清炒山药丝的做法

·配　　料:

山药 
辅料：青红椒 
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

·特　　色：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。

·操　　作:

1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 

3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

贴士：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

清炒山药丝做法