菜谱大全:

·配　　料:

去壳虾仁约500克，西芹块和青、红椒块各适量，蒜茸2茶匙，绍酒适量，干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。　 
配 料：汤汁料：上汤2汤匙，茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，盐适量。

·操　　作:

1、 虾仁氽水沥干。 

2、 烧热一汤匙油，将豆瓣酱爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，赞酒，加汤汁煮沸拌匀即成。　　 

备 注： 
1、 也可用市面现成的宫保酱（半瓶）加少许水代替汤汁料。 
2、 炒辣味材料时，厨房要空气流通，以免受刺激以至喉干或流眼泪。