菜谱大全:

·配　　料:

鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 
西洋芹菜(切丁) 1/2杯 
红萝蔔(切丁) 1/2杯 
葱(切段) 2支 
姜片 6片 
水 2大匙 

米酒 1大匙 
酱油、太白粉 各1大匙 
糖 少许 

蕃茄酱 2大匙 
糖、酱油 各1/2大匙 
水 3大匙 
盐 1/2小匙 
太白粉 1小匙 
胡椒粉、麻油 各少许

·操　　作:

(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。 

(2)先将调味料全部混合拌匀备用。 

(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。 

(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝蔔丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。