青椒羊肉片的做法

·配　　料:

羊里脊肉150 克，青椒25 克，鸡蛋6 个，葱姜汁5 克，干淀粉25 克，
色拉油500 克（实耗100 克），味精3 克，鸡油10 克，黄酒15 克，湿淀粉10 克，细盐6 克，鲜汤75 克。

·特　　色：特点：色如芙蓉，鲜嫩味美。
功效：温肺止咳。

·操　　作:

1.将羊里脊肉斩成肉茸，越细越好。

2.将羊肉茸放入小碗，加黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐、清水，拌
匀上劲。然后将6 个鸡蛋请倒入肉茸，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。青椒切成小片。

3.将锅烧热，用油滑锅后，下色拉油，待油至四成热时，将羊内茸用勺
一片片打入锅内，不断地晃动锅子，并用勺轻轻地推动肉茸，以免粘底，待羊肉茸在油上浮起时，即可倒入漏勺沥油。

4.原锅留余油10 克，将青椒放入稍煸后，即将羊肉茸片倒入，烹黄酒，放鲜汤、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盆。

青椒羊肉片做法