菜谱大全:

·配　　料:

1、小带鱼两条，斩头去尾后切段。
2、豆豉三两。
3、老干妈香辣豆豉三大匙。
4、料酒两匙。
5、葱两棵，切碎。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。

·操　　作:

1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。

炸呈金黄色时捞出沥干油。

2、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豉酱、葱碎、姜片、蒜片。

3、蒸锅中加大量水，沸后放入装鱼的碗，加盖中大火蒸约一小时。

4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。