菜谱大全:

·配　　料:

茄子2个，肉末少许。茄子斜切，厚度约3厘米，直径约5厘米，泡水10分钟滤干，茄子片抹盐，待盐化后把水挤干。

·特　　色:外酥里软，尤其适合中老年人食用。

·操　　作:

肉末塞入茄子后，茄子蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时下锅炸至金黄方可起锅装盘。可用黄瓜、西红柿摆盘。