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剁椒腊肉炒臭干的做法
2008-05-01 关注：次
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剁椒腊肉炒臭干的做法
4)打开盖子，放入芥兰片，翻炒1分钟，淋入水淀粉，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**臭干，在超市有售。如果买不到，可以用其他
豆
制品替代，香干，熏干等都可以。当然，用普通
豆
腐也行，但要在入锅炖煮之前，过油煎炸一下。
**这道菜，由于剁椒和腊肉，都有一定的咸度，还添加了老抽调色，因此，就不需要放盐了，就算你的口味重，也要注意酌量放盐哈。
**在炒制前，将腊肉在水中煮10分钟，即可以去除部分咸味，炒制过后口感又可以保持软嫩一些。
剁椒腊肉炒臭干做法
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