回到顶部
鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

美食杰小编

菜谱:4905 / 关注:0 / 粉丝:327 2014-09-03 / 人看过

鱼香茄子煲是粤菜中的一道传统名菜,具有口感润滑,鱼肉飘香的特点。茄子煲来历深远,贾思勰《齐民要术》中有“ 缹茄子法”正是茄子煲的老祖宗。“缹 ”字一望即知乃是将瓦罐置于火上,意思大致相当于煨或者煲。

用料

鱼香茄子煲的做法

1.将茄子洗净去蒂,切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细

鱼香茄子煲mQ.jpg

2.将五花肉先切成薄片,越薄越好。然后将肉片切成肉丝,再进一步切成小肉丁,将肉丁剁成肉蓉

鱼香茄子煲tO.jpg

3.将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至7成热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出

鱼香茄子煲qB.jpg

4.不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色,再放入葱姜末炒出香味

鱼香茄子煲WN.jpg

5.将肉末放入锅中炒至变色,再放入刚才煎好的茄子

鱼香茄子煲to.jpg

6.倒入10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀

鱼香茄子煲MM.jpg

7.再倒入清水半碗,大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟

鱼香茄子煲fa.jpg

8.放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可,将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀即可

鱼香茄子煲nx.jpg

鱼香茄子煲Ge.jpg

鱼香茄子煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

鱼香茄子煲的讨论

查看全部158份作品
上传成果作品提问求解随意吐槽

淘宝11月热门商品

看过鱼香茄子煲的人还喜欢看...