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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

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菜谱:20 / 关注:0 / 粉丝:22 2008-06-30 / 人看过
用料

辅料

调料

鱼香茄子煲的做法

1.茄子切成7厘米长、2厘米见方的长条

2.猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝

鱼香茄子煲AV.jpg

3.锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊

鱼香茄子煲ms.jpg

4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下,以除去多余油分,然后捞出沥干水分

鱼香茄子煲SQ.jpg

5.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

鱼香茄子煲xn.jpg

6.加入腌好的肉馅,煸炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒

鱼香茄子煲Tg.jpg

7.把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤

鱼香茄子煲Kq.jpg

8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油

9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。淋上辣油后加砂锅盖,小火焖5分钟,撒葱花趁热上桌即可食用

鱼香茄子煲lh.jpg

鱼香茄子煲In.jpg

烹饪技巧

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以。

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅。

鱼香茄子煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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