鸭皮卷的做法

2007-11-16　关注：次

【美食杰热菜菜谱菜谱大全】鸭皮卷的做法

材料：

鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

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制作：

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。

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特点：

由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感

加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活。

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我承认,这道菜做起来非常麻烦,但它不过算一个附产品,是因为做鸭肉时,剩下了油腻腻的鸭皮,幸好�豆γ闱抗�,鸭皮比较完整,尚能折腾.

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