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爆鳝丝的做法·美食杰图片-meishiJ.net src="http://www.meishij.net/d/file/chufang/diy/recaipu/2007-02-05/95ce0e656ca662f1c377b0ee64bf6474.jpg" width=400 border=0>

原料：

鳝鱼丝250克，西芹50克，香菜梗15克，百合15克，洋葱丝15克

辅料：

盐1/2小勺，胡椒面、白糖各少许，料酒1大勺，水淀粉1大勺，猪油、花生油各适量

做法：

1、鳝鱼宰杀，洗净，切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋，切丝；香菜切段。[美食杰]

3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。

4、锅热放猪油，油热后放上述原料(除香菜段外)，淋料酒，放白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。

Tips：

热性病患者不宜食用。

特色：

适用于肾阳虚亏、久病体弱的食疗，久食有较好的作用。