回到顶部
清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
利尿消石
安胎
益智

美食杰

原文 / 2007-02-05 / 人看过
用料

调料

清蒸鲈鱼的做法

1.鲈鱼杀好洗净,放入一个盆内,倒入料酒、葱、姜和适量的水,泡20分钟,去除腥味。(图1)

2.泡好以后,从鱼的腹部切开,斩断鱼骨,批开。(图2)

清蒸鲈鱼Bb.jpg

3.两边切成一小断,但不要切断背部,这样才能保持完整。(图3)

4.放在一个足够大的浅盘里,盘子铺上葱、姜,淋些料酒,冷水蒸15分钟,看到眼睛发白就可以了,这是蒸好的样子。(图4)

5.蒸好以后,把盘子里的蒸水倒掉,小心的捡掉鱼底下的葱、姜

6.坐锅热油,油烧到冒青烟,淋在蒸好的鱼身上,再倒入李锦记蒸鱼酱油(这是有一次看到一个美食节目上广式师傅这样的做法,据说是为了吃鱼本身的鲜美。注意,我没有加盐和其它的调料,因为鱼本身有清甜味,再加上淋了酱油,对我来说够了。如果觉得不够咸,可以在鱼切好后,抹一点盐在鱼身上。)

清蒸鲈鱼tk.jpg

清蒸鲈鱼ch.jpg

烹饪技巧

1、想要去除鱼腥味,把鱼泡在放有葱、姜、料酒的水里,可以很好的去除腥味,而且要把鱼里面的血水洗干净。

2、清蒸鲈鱼本身很鲜美,不需要加味素和鸡精。通常我在馆店吃鱼,回家以后都会觉得很口喝,也许就是加入了太多的味精吧。自己在家蒸鱼就可以少放或不放。

清蒸鲈鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

清蒸鲈鱼的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热