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干煽牛肉丝的做法的做法

创建时间：2007-02-05

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美食杰热菜 干煽牛肉丝的做法的做法

干煽牛肉丝

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。调料 植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

做法：

1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5 ～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。 [美食杰]

2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝焖�炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

3、然炒渭尤氚滋恰⒘�酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

特色：

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辣椒

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