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清蒸带鱼的做法

清蒸带鱼

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原文 / 2007-02-05 / 人看过
用料

主料

调料

清蒸带鱼的做法

材料集合图:

 清蒸带鱼BF.jpg

1.将带鱼洗净切段,放在容器内,撒盐,拌匀,然后放置1小时左右,让盐被鱼身吸收

清蒸带鱼uG.jpg

2.将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒,上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上,可避免蒸好后盘里水太多)

清蒸带鱼JR.jpg

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

清蒸带鱼Nm.jpg

烹饪技巧

我没有去鳞,带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质,还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化,洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是,一定要把鱼腹内的黑膜撕去,还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净,这才是腥味的根源,而且很容易被忽略。

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