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拔丝山药的做法

拔丝山药

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2007-02-05 / 人看过
用料

拔丝山药的做法

1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;盘中涂上少许香油;

2.锅内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。锅内留油少许,放入冰糖面和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗;

拔丝山药KQ.jpg

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