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美食杰热菜 豆苗扒全鸭的做法
≮美食原料≯
光体鸭1000克。豌豆苗500克，花生油2000克（实耗75克），酱油50克，味精2克，盐9克，糖15克，料酒30克，姜片15克，葱段30克，湿淀粉30克，香油10克，鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将称体鸭剖腹去内脏，洗净，投入开水锅焯去血水，捞出用洁布擦干水，趁热抹上一层酱油，再投到八成热油锅中速炸1分多钟不断翻动），一见炸至上色，迅速捞出控油；豌豆苗择洗干净，切段；
2、把炸过的鸭拆去骨头（仍要保持鸭的原形），放酱笸肽冢�
3、另用一锅架在火上，放适量油烧至七成热，下入豌豆苗快还煸炒几下，随即放盐，味精和少许鲜汤，烧开，用余下的湿淀粉勾芡，汁浓推匀，盛出围在鸭子的两边即可。
≮美食特色≯
汁浓味厚，酥嫩软烂，清香鲜醇。
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