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美食杰热菜 糟熘鱼片的做法
≮美食原料≯
净草鱼肉300克，绍酒15克、精盐2.5克、味精1.5克、香糟25克、白汤100克、葱段5克、扒�1个、姜汁水15克、湿淀粉35克，熟猪油750克(实耗油75克)。
≮美食做法≯
1、鱼肉批成长4~5厘米、宽2厘米的薄片，用精盐1.5克、绍酒5克腌渍入味，
2、用中火将锅烧沸，下猪油烧至五成热(约110℃)时，将鱼片下入划散成玉白色，倒入漏勺，沥去油，锅内留油25克，将葱段略炒，倒入鱼片，调汁加入白汤搅匀后迅速倒入锅内勾芡，转动炒锅至汤汁稠浓与鱼片融化时，浇上猪油10 克，出锅即成。
≮美食特色≯
鱼片鲜嫩，糟香味醇。
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