菜谱大全:

·配　　料:

鸡蛋5个，净瘦肉100克，泡辣椒50克，泡姜50克，芹菜洗净切成花。

·特　　色：成菜咸鲜微辣，粗滑酥香。

·操　　作:

1、将瘦肉切成末，泡辣椒、泡姜剁成末，芹菜洗净切成花。 

2、将鸡蛋磕破置于凹型容器内，搅均后加水稀释，加盐调味，上笼蒸成鞭蓉蛋取出。 

3、将瘦肉炒酥香待用。 

4、将炒锅置于火上，下混合油烧至五成热，下泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。稍后加少许汤略熬，用抄瓢捞去泡椒、泡姜、蒜片，下炒好的肉末推转，勾水豆粉，下芹菜花、味精，制成馅子起锅，淋于蒸好的蛋上面即成。