蛋炒猴头的做法

·配　　料:

鲜猴头250克，蛋4个，猪油50克，葱白、精盐、黄酒、酱油、味精适量。

·操　　作:

将鲜猴头浸泡去苦味，挤干水分，切成薄片。在锅内放入猪油、葱白，炸至有微香时，加入猴头片，用大火翻炒至八成熟，加入打散的鸡蛋或鸭蛋清，继续翻炒几下，最后加少许肉汤，盖上锅盖烟片刻，加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。

蛋炒猴头做法