菜谱大全:

·图　　片:

·配　　料:

茄子３条、豆腐１块、素肉酱５０公克。
盐１／匙、糖１匙、豆瓣酱２匙、酒１匙、味素１匙、酱油１匙、香油少许。

·操　　作:

Ａ、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。

Ｂ、茄子放入油锅炸过。

Ｃ、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。

Ｄ、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。

贴士：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。