- 圆猪猪
香辣美容蹄
- 创建时间：2010-07-29
- 人看过
香辣美容蹄怎么做才好吃？其实香辣美容蹄的做法非常简单，并不一定要看香辣美容蹄做法的视频菜才能学会，跟着香辣美容蹄的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 猪蹄
- 1千克
辅料：
-
- 山楂
- 适量
- 调料：
-
冰糖
50克
葱
1根
姜
5片
蒜
4瓣
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
1/3小碗
生抽
小半碗
草果
适量
香叶
适量
丁香
适量
茴香
适量
甘草
适量
白芝麻
适量
香辣美容蹄的做法
材料集合图：
猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动
一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味
再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
1、猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
2、卤的时侯，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。
3、做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。
4、不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。
对 香辣美容蹄 发表评论
l
r
