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川味蟹的做法
2007-02-05 关注：次
【
美食杰
老年菜谱菜谱大全】
川味蟹的做法
[用料]：蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙。
调料：
豆
瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
[制法]：1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄
酒
一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
[功效]：滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。
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