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猪皮冻的做法

猪皮冻

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菜谱:354 / 关注:0 / 粉丝:302 猪皮冻的原文 / 2012-02-06 / 人看过

猪皮冻的做法

1.猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质

2.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

3.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

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4.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

5.捞出洗净,再次刮油、洗净

6.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

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7.将猪皮切成宽5毫米宽的段

8.用温水洗净

猪皮冻tW.jpg

9.将猪皮放锅内,添加足量的清水

10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

11.锅子烧开,撇去浮沫

猪皮冻cf.jpg

12.放入调料盒

13.放入葱姜

14.加入盐

猪皮冻af.jpg

15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

猪皮冻Qb.jpg

酱汁做法:

18.蒜用刀背拍散,切末

19.倒入生抽

猪皮冻qt.jpg

20.倒入醋

21.倒入香油,搅拌均匀即可

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烹饪技巧

1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!

菜品特色

       前几天,婆婆做了猪皮冻,送给我们。味道是很香,但是油太厚,吃完之后,都会觉得好像抹了一层厚厚的润唇膏一样!要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻,需要多洗、多刮!切记,做懒人是做不出好吃的皮冻哦!

营养功效

       《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白,多食可除皱美容,是女士不可多得的美容菜肴!

猪皮冻的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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