菜谱大全:

·配　　料:

鹅胸肉 1/2斤 
姜丝 1/2杯 
辣椒丝 1/4杯 
芹菜段 1/2杯 

淡酱油 1又1/2大匙 
绍兴酒 1大匙 
糖(或柴鱼味精) 1/2大匙

·操　　作:

(1)将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。 

(2)将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。 

(3)将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。