菜谱大全:

·配　　料:

(1)皮蛋 3个 
鸡肝 3个 
(2)蒜末 1大匙 
葱末 2大匙 
辣椒末 1/2大匙 

醋 2大匙 
酱油 1大匙 
糖 1/2大匙 
香油 1大匙

·操　　作:

(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。 

(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。 

(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。