凉拌鱼丝的做法

·配　　料:

净鱼肉200克，玉兰片50克，鸡蛋清1个。
香油5克，盐4克，料酒5克，水淀粉10克，葱丝、姜末各5克，味精少许。

·操　　作:

①将鱼肉切丝，放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀，备用；玉兰片洗净，切丝，放入沸水中焯熟。

②锅置火上，放油烧至四成热，下鱼肉丝滑熟，捞出沥油，盛入盘中晾凉；将玉兰片丝放在鱼肉丝上，撒上葱丝、姜末、盐，淋香油，拌匀即可。

凉拌鱼丝做法