黑胡椒酱

黑胡椒1杯、辣椒酱1/2杯、糖3大匙、味精3大匙、水1/2杯、虾米末1大匙、扁鱼1大匙、红葱头1大匙、牛油少许、面粉少许
做法：
①将牛油先放入锅中，用小火熔化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出现即可放一旁备用
②取配方中的少许冷水将上面炒好的牛油、面粉溶开备用
③扁鱼切成末，入锅爆香后，接着加入红葱头和虾米末一起继续片刻。
④将上述③爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再与刚才熔化好的牛油面粉用小火，一边煮一边搅拌至浓稠状即可

用途：用于淋牛排酱汁或是烩饭酱汁，味道都很不错