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酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝

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菜谱:216 / 关注:0 / 粉丝:3861 酸辣土豆丝的原文 / 2012-03-29 / 人看过

酸辣土豆丝的做法

1.准备材料

2.将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点

3.再将土豆片切成细丝

酸辣土豆丝xM.jpg

4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)

5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末

6.锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了

酸辣土豆丝Bf.jpg

7.捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

8.加入土豆丝

9.煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝

酸辣土豆丝nL.jpg

10.放入红椒丝翻炒均匀

11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

12.简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成

酸辣土豆丝Kp.jpg

酸辣土豆丝Yn.jpg

酸辣土豆丝GA.jpg

加分技巧

烹饪技巧

1、将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

2、切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

3、也可以加点生抽,也很好吃。

4、切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

5、加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。

6、如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

菜品特色

       酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。可以作为新手下厨必学的菜之一。土豆的营养很丰富,还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见的食材,所以对于土豆控来说,一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足矣成为一顿美味餐啦。

酸辣土豆丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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