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蒸水蛋的做法

蒸水蛋

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菜谱:293 / 关注:0 / 粉丝:5084 蒸水蛋的原文 / 2014-06-13 / 人看过

它虽说是很家常的一道菜,可我觉得要做好也还是有那么一点点技术含量的,话说好多年前我第一次蒸的水蛋,孩子都不愿意吃,摸索了好多次后,才把它做好。

用料

调料

蒸水蛋的做法

1.将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液

蒸水蛋fV.jpg

2.加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右

蒸水蛋qp.jpg

3.再次充分搅匀

蒸水蛋Yk.jpg

4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫

蒸水蛋jk.jpg

5.再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净

蒸水蛋NX.jpg

6.然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂

蒸水蛋Kw.jpg

7.蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟

蒸水蛋KG.jpg

8.将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可,如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下

蒸水蛋dn.jpg

蒸水蛋RZ.jpg

蒸水蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

蒸水蛋的讨论

查看全部177份作品
上传成果作品提问求解随意吐槽
评论排序:最新最热
  • 男人帮(

    [随意吐槽]好看

    2015-09-02 10:08:13 来自美食杰iPhone客户端回复 0
  • 广州网友

    [提问求解]30楼的,你既然说水蛋都不会做的人是XX,那说明你做水蛋技术不错,既然做得不错,那为什么来看

    2015-08-27 22:00:53 来自美食杰Wap站回复 1
  • 锦雪

    [随意吐槽]蒸蛋羹:将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩。

    2015-08-27 21:33:38 来自美食杰Android客户端回复 0
  • 锦雪

    [随意吐槽]烹调鸡蛋时有哪些诀窍?

    煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。



    2015-08-27 11:32:57 来自美食杰Android客户端回复 0
  • 丫丫麻麻

    [随意吐槽]效果看起来很棒,水可以少一点

    2015-08-14 21:12:35 来自美食杰iPhone客户端回复 0
  • ✎﹏黑眼

    [随意吐槽]学做的人是 逗比吗,蒸蛋都不会,拿来做啥,

    2015-08-01 16:57:17 来自美食杰iPhone客户端回复 0

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