- 媛芈芈
辣子鸡丁
- 创建时间：2009-04-19
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辣子鸡丁怎么做才好吃？其实辣子鸡丁的做法非常简单，并不一定要看辣子鸡丁做法的视频菜才能学会，跟着辣子鸡丁的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 鸡腿
- 2只
辅料：
-
- 炸花生仁
- 100克
-
- 芹菜
- 1根
- 调料：
-
鸡粉
适量
葱
2根
蒜
3瓣
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
1大匙
酱油
1大匙
香油
少许
淀粉
1小匙
鸡蛋清
1/4个
白糖
少许
白醋
少许
辣子鸡丁的做法
准备材料
辣椒去籽切两段(籽一定要去干净,不然炒出来会黑黑的)，花椒粒洗净，蒜、葱白、芹菜切丁备用
鸡腿肉切一口大小，腌入腌鸡调料(鸡蛋液4/1个、酱油1大匙、淀粉1小匙、糖少许)，拌匀备用
鸡肉下锅前放入3大匙的热油(这点很重要噢~防止下油锅会粘在一起)
油锅中高温，放入鸡块，炸到七成熟取出，滤干油备用
另起锅放入2大匙油，小火煸炒花椒粒(这时抬起锅的一端，用一个角落煸炒，花椒粒不容易焦掉)
花椒粒有香气存在(如果不喜欢花椒的话，可把花椒取出)，就放入辣椒段，直到有微微鼓起，辣椒才算是炒香了
放入蒜，葱白炒一下
放入鸡丁，并调入酱油、绍兴酒和鸡粉(盐不够可加点盐)，炒匀
最后放入花生、芹菜、沿锅边淋入少许白醋和香油就可以了
玉米呢
辣椒呢?
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