菜谱大全:

菜系及功效：

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

工艺：煮

香菇母鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1000克,香菇（鲜）150克

辅料：油菜50克,胡萝卜50克

调料：姜15克,葱白10克,料酒20克,盐4克

香菇母鸡汤的做法：

1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏，整理干净，剁下鸡颈和鸡爪，一同放入沙锅内，倒入清水（要没过鸡）；

2. 将姜块放入锅内，盖上锅盖后用旺火烧开；

3. 撇净浮沫，加入料酒、精盐；

4. 将葱白洗净，切成段放入锅内；

5. 胡萝卜洗净，切成片放入锅内；

6. 香菇洗净，用热水泡软后也放入锅内（泡水也可倒入锅内），用中火将母鸡煮烂；

7. 将油菜洗净切段，放入母鸡汤内煮开5分钟，拣去葱白段、姜片不用；

8. 将鸡头、鸡颈、鸡爪捞出即可。