菜谱大全:

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱

工艺：煮

甲鱼双耳汤的制作材料：

主料：甲鱼750克

辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,香油10克

甲鱼双耳汤的做法：

1. 先将甲鱼宰杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏，斩去脚爪，入沸水锅中焯透，取出刮去背壳黑黏膜，剁成块；

2. 甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮；

3. 银耳与黑木耳水发后择洗干净；

4. 葱切段，生姜切片；

5. 锅内注入适量清水，放入甲鱼、银耳、黑木耳、精盐、料酒、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇净浮沫；

6. 用小火，直至甲鱼肉 熟 烂 入 味，拣去葱、生姜，淋入香油即成。

食物相克

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。