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美食杰家常菜的做法 鸡丝银鱼汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 咳喘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：烧

鸡丝银鱼汤的制作材料：

主料：银鱼250克
辅料：鸡胸脯肉150克,油菜心30克
调料：鸡油10克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克

鸡丝银鱼汤的做法：

1. 银鱼去头尾，剔除肠子，剔出鱼肉洗净；
2. 鱼肉用少许盐、料酒略抓腌后备用；
3. 将菜心洗净切成两半后氽水；
4. 鸡胸脯肉洗净，切成粗丝备用；
5. 大碗内放入菜心、高汤、胡椒粉；
6. 锅内放入清水，烧开后放入鸡肉、鱼肉，分别烫过后放入装青菜高汤的碗里；
7. 高汤中放入葱末、姜末、熟鸡油，用大火烧沸；
8. 加盐、味精、料酒调味，将烫缓缓到入大碗内即可。

鸡丝银鱼汤的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。