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美食杰家常菜的做法 清炖鲤鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖

清炖鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1000克
辅料：冬笋50克,火腿50克
调料：盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油（炼制）5克

清炖鲤鱼的特色：

成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

清炖鲤鱼的做法：

1. 将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；
2. 将笋、火腿分别切片；
3. 将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒；
4. 入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鲤鱼的制作要诀：

用荷包鲤鱼炖制而成。

食物相克

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。