菜谱大全:

美食杰家常菜的做法 葱卤鸭肝的做法

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：卤

葱卤鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝1000克
调料：盐30克,酱油25克,黄酒50克,香油25克,白砂糖30克,味精5克,大葱25克,姜15克

葱卤鸭肝的特色：

色泽红亮、肝酥汁浓、口味鲜美。

葱卤鸭肝的做法：

1. 鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块；
2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤；
3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出；
4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖；
5. 再放下鸭肝煮沸20分钟，收汤后即成。