菜谱大全:

美食杰家常菜的做法 干煎黄花鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：生煎

干煎黄花鱼的制作材料：

主料：小黄鱼500克
辅料：小麦面粉80克
调料：盐10克,植物油70克

干煎黄花鱼的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜诱人，颇能增进食欲。

干煎黄花鱼的做法：

1. 将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
2. 炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。

干煎黄花鱼的制作要诀：

1. 要掌握好煎制火候，先中火，再小火，火大易焦，火小易硬，外酥香，里鲜嫩为佳。
2. 因有过油煎制过程，需准备植物油300克。
3. 此菜可配食白米饭。

食物相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。