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红烧带鱼的做法

红烧带鱼

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菜谱:34 / 关注:0 / 粉丝:928 红烧带鱼的原文 / 2007-12-28 / 人看过
用料

主料

调料

红烧带鱼的做法

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉

红烧带鱼Qo.jpg

3.入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸

4.就这煎炸好的带鱼段

红烧带鱼wH.jpg

5.锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味

6.加入带鱼段,翻炒几下

红烧带鱼dc.jpg

7.加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟

8.大火收干汁,就可以了(这里放了郫县豆瓣,已经很有咸味,可根据自己的口味加少许盐调味)

红烧带鱼uO.jpg

红烧带鱼Pf.jpg

烹饪技巧

1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则要粘锅。

2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。非常非常地好吃,而且腥味不重,西瓜妈妈是大加赞扬。

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