家常菜介绍　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。</br></br> 　　家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。</br></br> 　　夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；</br></br> 　　汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；</br></br> 　　小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。</br></br> 　　冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。</br></br> 　　红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。</br></br> 　　家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。</br></br> 　　以下面这道家常菜为例：</br> 　　此菜是北方人在春分前后常食用的一道家常菜，是一道鲁菜，名字叫做炒合菜。造型美观，多料多味，食用时配春饼别有风味.。</br></br> 　　主料：鸡蛋汁150克,猪肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉丝100克</br></br> 　　辅料：盐3克,酒酒5克,姜汁5克,味精3克,葱丝5克,酱油10克,油125克</br></br> 　　制作：</br> 　　1)猪肉切成3厘米长的帘子棍丝,豆芽菜去两头洗净,菠菜择好洗净切寸段,粉线煮熟码在盘中；</br></br> 　　2)起锅放底油烧热,投入肉丝煸炒,放葱丝炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入酱油,盐,料酒,姜汁,味精,放菠菜翻炒,淋少许明油出锅,盛在盘中的粉丝上；</br></br> 　　3)另起锅放油将鸡蛋煎熟,出锅盖在盘中菜上即可。</br></br> 　　是吃春饼的简单吃法。