糍粑鱼的做法

   糍粑鱼，顾名思义，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是以腌过煎到金黄的瓦块型鱼块，特别加大量的干辣椒和花椒、糖、老抽等干烹，起锅撒熟芝麻，又麻又辣，干香满口。

    每次外婆做这个菜，几个小家伙外加小姨们全都抢成一片，一盘菜刚刚上桌马上一扫而空，手慢的只好在辣椒段和花椒堆里寻寻鱼的碎片了。好在外婆总是早有准备，马上再上一盘，于是战斗重新开始……

   闲话少叙，上菜啦！

   〖糍粑鱼〗

    1、草鱼或青鱼、鲤鱼、胖头鱼等均可，我用的胖头鱼，草鱼最佳。鱼肉切小块，加盐腌制24小时，盐量较平时码味应多一些，可头天晚上腌制，盖上保鲜膜入冰箱保存，第二天取出烹调。

    2、腌好的鱼块取出，晾干水分（建议晾干，晾的时间稍长，厨用纸无法吸干鱼肉中的水分），蒜瓣数个、姜一块切粗短丝、干辣椒一把切段、花椒一小把，熟芝麻一撮备用

糍粑鱼做法