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扇贝木耳丝的做法

扇贝木耳丝

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2007-11-24 / 人看过
用料

主料

调料

扇贝木耳丝的做法

1.将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后,切成小段。

2.锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中,倒入少许料酒,将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3.将大蒜去皮后,用刀稍拍碎。将酱油,蚝油,盐,糖,清水,鸡精和淀粉放在碗中,调成酱汁备用。

4.锅中倒入油,待油温7成热时,放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段,翻炒1分钟后,倒入扇贝,翻炒几下后,淋入酱汁,搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可关火出锅

扇贝木耳丝Ss.jpg

扇贝木耳丝En.jpg

扇贝木耳丝ZG.jpg

烹饪技巧

1、用放了料酒的水来焯烫扇贝,可以去除扇贝的腥味,还可以给海鲜本身提香。

2、将大蒜稍拍碎后,再用油煸炒,大蒜的味道会更容易挥发。

3、扇贝经过了焯烫,在炒的时候,时间不要太久,那样口感会变老。因此,建议大家提前将酱汁调好倒入,不要一一添加调料,否则会导致延长烹饪时间过长。

原文地址

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