菜谱大全:

准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。

作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。 用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。

作法：

1.腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉

2.点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。

3.鱼变色，就起锅，等刺都炸酥了，可以吃，还补钙。 对了，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多

4.将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入，炸好的鱼焖俚谷牍�中，加入鸡精，炒。要快。当每条鱼都粘酥�就可起锅。切不可太久，要不然就酥了。

5.起锅，潵上葱花。呵呵，好香