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三鲜蒸鲮鱼球的做法,三鲜蒸鲮鱼球做法

　

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三鲜蒸鲮鱼球的做法

2007-02-07　关注：次

　

　

【美食杰海鲜菜谱菜谱大全】三鲜蒸鲮鱼球的做法

三鲜蒸鲮鱼球

三鲜蒸鲮<a href='http://www.meishij.net/s/yulei/' target='_blank' class='infotextkey'>鱼</a>球<a href='http://www.meishij.net/xiuse/' target='_blank' class='infotextkey'>图片</a>

原料
鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。
做法
1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。要点/打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁，根据不同的时节变换当季的原材料，会更加有风味。
�酒谌莨赜谌收赧�鱼球的做法。如果这菜谱对您有帮助,让你知道三鲜蒸鲮鱼球怎么做,请转发给其他朋友或收藏。

三鲜蒸鲮鱼球做法

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