怪味带鱼的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 怪味带鱼的做法

怪味带鱼

原料
黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。
做法
1．带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。 2．油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。 3．锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
特色
干香酥松，口味多样。此酥谱鞑荒眩侵矢杏肟谖毒慵训囊豢罾渑璨穗取� [要领提示/熬制糖汁应用小火。
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