鲜炒鱼片的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 鲜炒鱼片的做法

鲜炒鱼片

原料
1、鸡扒灏敫觯伟氩璩祝贩凵傩恚矸郯氩璩祝�2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
做法
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。重点提示/1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
本篇内容关于鲜炒鱼片的做法。如果这菜谱对您有帮助,让你知道鲜炒鱼片怎么做,请转发给其他朋友或收藏。