松仁果汁鳌花的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 松仁果汁鳌花的做法

松仁果汁鳌花

原料
鳌花鱼1条，松仁、番茄酱、果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋、盐适量。
做法
1.将鳌花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。 2.把洗净的鱼去头、去骨，再将鱼肉剞上十字花刀卷成麦穗状，加入调味料腌制。 3.油锅烧至八成热，放入腌好的鱼炸至外酥盛盘。 4.勺内放番茄酱，加果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋，加水烧开，勾芡，浇在鱼肉上即成。
特色
鳌花鱼与吉花鱼、鳊花鱼并称吉林松花湖“三花”名鱼。此鱼肉多刺少，肉质洁白。此菜采用炸、烧的工艺，鱼肉外酥内滑，酸甜适口，果味浓郁，松仁干香。
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