书中颜如玉的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 书中颜如玉的做法

书中颜如玉

菜系
龙虾菜谱
原料
大颗料龙虾仁200g 盐15g，味精3g，色拉油400g(实耗30g)，果酱50g 黄瓜3条，水发粟米30g，扒�1只，裱花袋1只
做法
书中颜如玉主料大颗料龙虾仁200g 辅料黄瓜3条，水发粟米30g扒�1只，裱花袋1只调料盐15g，味精3g，色拉油400g(实耗30g)，果酱50g 制作 1)将虾仁洗净、沥干扒濉⒀巍⑽毒⑸凵辖茫� 2)取两根黄瓜分别顺长剖开、一端相连，用盐10g稍腌，待发软时分开顺长置放于长方形盘中(剖面朝上)，上下摆放，中间及两端另用黄瓜条相连接(剖面朝下，绿皮朝上)，呈一本翻开的书的形状； 3)取裱花袋装果酱于"书"的右页挤出"书中自有颜如玉"的字样，并留落款； 4)另取锅注油、滑虾仁与粟米粒同炒，盛于"书"的左页即可。特点虾仁洁白如玉，滑嫩爽口，黄瓜点缀成翻开的书的形状，形象、逼真。
特色
虾仁洁白如玉，滑嫩爽口，黄瓜点缀成翻开的书的形状，形象、逼真。
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