百花酿鱼肚的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 百花酿鱼肚的做法

百花酿鱼肚

菜系
龙虾菜谱
原料
龙虾仁200g 盐6g，味精5g，白胡椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 水发鱼肚200g，猪肥膘50g，扒�1只，青红椒100g，葱花姜米各10g，西兰花200g，香菜20g，高汤100g
做法
百花酿鱼肚主料: 龙虾仁200g 辅料水发鱼肚200g，猪肥膘50g扒�1只，青红椒100g，葱花姜米各10g，西兰花200g，香菜20g，高汤100g 调料盐6g，味精5g，白胡椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 制作 1)将龙虾仁与猪肥扒宓髁现瞥上航海� 2)西兰花加盐焯水，堆在盘子中央； 3)鱼肚洗净，将虾胶均匀抹在鱼肚上，用刀改成12件； 4)青红椒切菱形小丁，与香菜一同点缀在虾胶上，入屉蒸约5分钟放在盘子四周； 5)锅留底油置旺火上，葱花、姜米投入锅中爆香，倒入高汤，烧开调味勾芡，淋麻油，浇在菜肴上即成。特点翠绿的西兰花，洁白的虾胶，色调和谐，鱼肚本无味，配上调好味的虾馅，经过蒸制入味三分，口感滑嫩，鲜美无比。
特色
翠绿的西兰花，洁白的虾胶，色调和谐，鱼肚本无味，配上调好味的虾馅，经过蒸制入味三分，口感滑嫩，鲜美无比。
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