糟炒厚鱼片的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 糟炒厚鱼片的做法

糟炒厚鱼片

原料
桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡扒�20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒
做法
将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、扒宓髟龋偌泳谓猎取Ｄ径⒍袂谐善Ｇ喽�汤中煮熟入味待用。香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁。炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热（约88℃）时，用筷子将鱼片逐片下入，漂起后用勺推搅，熟时倒出沥油。炒锅内留少量油，用中火烧至六成热（约132℃）将兑好的汁倒入锅中，待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
特色
鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。
本篇内容关于糟炒厚鱼片的做法。如果这菜谱对您有帮助,让你知道糟炒厚鱼片怎么做,请转发给其他朋友或收藏。