破鱼的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 破鱼的做法

破鱼

出品此菜的餐馆
[上海] 焖�
做法
基本材料草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、破、老抽 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入破，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
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