酸辣虾仁烘蛋　的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰海鲜 酸辣虾仁烘蛋　的做法

酸辣虾仁烘蛋　

原料
此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只腌料/盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶
做法
原料虾仁4两（160克），小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只腌料盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶制作过程（1）虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，（2）烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。（3）再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。心得此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及火候都要掌握好。
特色
酸甜香口
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