①番茄切成半圆形的薄片备用；洋葱也切成圆形薄片，（可在洋葱上先插上数根牙签以固定切发的圆形）；茄子先剖成两半，再横切成数段②切发的茄了及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起③鸡蛋打散成蛋汁；鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起④将高汤煮滚，加入印度咖喱块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用⑤先将吐司去边，在第1片吐司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、番茄片，盖上第2片吐司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鱼排，再盖上第3片吐司，用刀斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可 印度咖哩鱼排三明治做法
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